hygipassi sanasto

pilaantunut: elintarvike joka on mennyt syömäkelvottomaksi ja voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

ruokamyrkytys: tauti, minkä voi saada pilaantuneesta elintarvikkeesta, mikä pahimmassa tapauksessa voi olla erittäin haitallinen.

elintarvike; raaka-aine, mauste tai mikä tahansa muukin aine jota käytetään ruoassa.

bakteeri: pieneliö joita on kaikkialla ja voivat levitä ruoan ja kosketuksen kautta ja ja joka aiheuttaa sairauksia, mutta jotkut bakteerit eivät ole haitallisia vaan hyödyllisiä kuten maitohappobakteerit.

työvaatetus: vaatteet ja kengät jotka tulee olla päällä kun tehdään töitä.

käsihygienia: kun huolehditaan käsien puhtaudesta.

suojamyssy: päähine joka estää hilseen ja hiusten menemisen ruokaan kun sitä tehdään.

home: erilaisista itiöistä koostuvaa kerrostumaa mikä pilaa elintarvikkeen.

tuhoeläin: eläin (kuten hiiri ja rotta) mikä tuhoaa ja pilaa elintarvikkeita.

omavalvontasuunnitelma: keittiöiden laatima suunnitelma, puhtauden, hygienian ja turvallisuuden takaamiseksi, mikä jokaisella keittiöllä on oltava ja joita elintarvikevirasto valvoo (kotioloja lukuun ottamatta)

elintarvikesäilytystila: tila missä on turvallista säilyttää elintarvikkeita vaikkei ikuisesti ilman että ne pilaantuisivat.

lapamato: loinen; mikä elää järven pohjamudissa, maassa ja voi olla kalan tai eläinten suolistossa.

salmonella: bakteeri joka voi tulla pesemättömistä käsistä ja aiheuttavat suolistotulehduksen.